Ridurre gli sprechi alimentari e adottare abitudine alimentari più sane

Come ridurre gli sprechi alimentari

Secondo l’annuale rapporto dell’osservatorio realizzato da Last Minute Market e SWG, quello dello spreco alimentare è un fenomeno che vale in Italia 15 miliardi di euro: quasi l’1% del Pil italiano.

Di questi, lo spreco a livello domestico vale circa 12 miliardi e quello di filiera, tra produzione e distribuzione, è stimato in oltre 3 miliardi.

Se guardiamo al dato settimanalmente, ogni settimana in Italia lo spreco alimentare pro capite è di circa 700 grammi, per un valore di 3,76 euro settimanali e di 196€ annuali.

La ricerca di SWG-Last minute Market si è soffermata sull’ambito domestico con una indagine che ha coinvolto 1.500 persone. Gli sprechi si concentrano soprattutto nell’alimentare (64%) e nell’acqua (58%).

Nel caso del cibo, per il 62% ciò è dovuto a confezioni troppo grandi, ma anche (52%) a acquisti superiori alle reali necessità e alla scadenza dei prodotti (43%) indicata sull’etichetta.

Ma quando parliamo di spreco alimentare non dobbiamo pensare solo ad un problema di alimenti ma anche di impatti sulla biodiversità e sul clima: la stima riporta che gli sprechi alimentari sono causa di emissioni di CO2 pari a 3,3 miliardi di tonnellate, una cifra complessiva che sfida i maggiori emettitori di CO2 al mondo.

Le forti emissioni di CO2 (gas a effetto serra) hanno un impatto nefasto sul clima, incrementando i cambiamenti climatici che tutti temono. Gli studi affermano che il cambiamento climatico può ridurre la produttività agricola, diminuendo così la disponibilità alimentare globale.

Allo spreco alimentare è correlato anche un forte dispendio idrico, si parla di 250 km cubici di acqua gettati nella pattumiera. Correlare lo spreco idrico a quello alimentare è facile, solo in Italia infatti il consumo d’acqua dipende per l’85% dalle attività agricole, nella fattispecie, per il 75% in produzione di vegetali che diventano cibo (o sprechi alimentari) per uomini e animali e il 10% per la gestione diretta del bestiame.

L’impegno per lo sviluppo sostenibile e la prevenzione degli sprechi passa attraverso il monitoraggio dei comportamenti. Sei anni fa (2014) 1 italiano su 2 dichiarava di gettare cibo quasi ogni giorno, nel 2019 solo l’1% degli intervistati ha dichiarato di cestinare il cibo quotidianamente. Molto resta da fare, tuttavia: lo spreco del cibo resta saldamente in testa alla nefasta ‘hit’ degli sprechi per il 74% degli italiani. Seguono lo spreco idrico (52%), gli sprechi nella mobilità (25%), di energia elettrica (24%) e in generale legati ai propri soldi (16%).

7 buone abitudini per ridurre lo spreco alimentare
 

Per eliminare gli sprechi alimentari in modo totale, bisogna giocare d’anticipo: cercate di fare una spesa più consapevole e razionale! Ma vediamo insieme quali buone abitudini è possibile mettere in atto per evitare gli sprechi alimentari:

1. La spesa intelligente.
Prima di andare al supermercato verificate quali alimenti sono terminati ed evitate di approfittare delle offerte speciali se temete che non riuscirete a consumare, prima della scadenza, i prodotti acquistati soprattutto se freschi

2. Utilizzo strategico del frigorifero.
Uno dei principali fattori di spreco alimentare è la scadenza dei cibi. A tal proposito, oltre a fare in modo intelligente la spesa, è fondamentale anche utilizzare qualche espediente per ricordarsi dei cibi che stanno per avvicinarsi alla data di scadenza. Un buon metodo è posizionarli nei reparti centrali del frigorifero, che sono i primi sui quali cade lo sguardo.

3. Utilizzo sapiente del congelatore.
Un altro espediente molto utile è congelare il cibo fresco o gli avanzi prima che si rovinino, confezionandoli in piccole quantità.

4. Attenzione alla scadenza.
Non tutti i cibi vanno a male nei giorni successivi alla scadenza. Per alcuni alimenti, infatti, il ritardo di 24/48 ore incide in bassissima parte sulla qualità del prodotto quindi non affrettatevi a gettarli nel cestino. Inoltre, molti cibi riportano la dicitura “da consumare preferibilmente entro”, che non ha niente a che vedere con la data di scadenza. In questi casi, superato il limite indicato, l’alimento non va a male ma semplicemente perde alcune caratteristiche di freschezza quindi buttarlo rappresenta davvero uno spreco

5. Brutto ma buono.
Non buttare via il cibo troppo maturo o ammaccato, può essere usato per fare dolci, frullati o zuppe.

6. Cucina degli avanzi.
Un’altra fonte immensa di sprechi sono gli avanzi. Per evitare che finiscano nel cassonetto sbizzarritevi in nuove ricette riutilizzandoli

7. Il compostaggio.
Se poi proprio non riuscite a salvare il cibo dalla scadenza, potreste trasformare gli avanzi in cibo per il giardino attraverso il compostaggio

L’impegno di Somfy verso la riduzione dello spreco alimentare

Per aiutare i suoi dipendenti nella lotta allo spreco alimentare, Somfy ha messo in atto diverse Iniziative di sensibilizzazione contro lo spreco di cibo domestico e campagne solidali per il recupero delle eccedenze.

Tra le tante, ha per esempio fornito ai dipendenti la luch box, costruita con materiali bio-degradabili, in modo da incentivare il consumo sano di pasti durante la pausa pranzo. Si può conservare in frigo e mettere direttamente nel microonde. Obiettivo: contribuire alla lotta contro lo spreco alimentare e in particolare a quello collegato al riutilizzo del cibo in eccesso del giorno prima o allo svuota frigo! ...e in più si disincentiva l'uso dell'auto in pausa pranzo!!!